A 業務用対流式オーブン 強制空気の独特な調理特性を利用して食品を調理する、あらゆるタイプの食品調理装置です。強制空気、または単にファン補助調理は、オーブンのキャビティ全体で均一な温度が達成されるように、加熱室または蒸気室の周りに熱風を移動させます。これにより、すべての調理済み食品を一貫してタイムリーに加熱することができます。最も一般的なタイプの強制空気調理は対流式オーブンとして知られていますが、これに加えて、ブラストチラー、ロティサリー オーブン、さらには 工業用コンベアベルトオーブン パンやピザなどの食品の大量生産に使用されます。