厨房機器の選択は、多くの場合、1 つの単純な質問に帰着します。食品を循環する熱風で調理したいのか、それとも水分と熱を制御して調理したいのか、ということです。この疑問は、対流調理技術と蒸気調理技術の間で進行中の議論の中心にあり、装備しているかどうかが重要です。 続きを読みます